코다리

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작성자다스붸이다 조회 18회 작성일 2021-07-02 12:07:01 댓글 0

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[코다리조림] 작은 차이가 만드는 전문점 바로 그 맛! 이제 집에서도~

집에서 전문점처럼 맛있는 코다리조림을 만들어보세요

고추장을 넣지 않고 고춧가루만 사용해서 텁텁함 없이...
참치액(젓)을 넣어서 감칠맛도 올리고...
무엇보다 식용유를 넣어서 부드럽게...
(참기름, 들기름 안 그 향 때문에 코다리의 감칠맛을 감춰버립니다)

몇 가지 팁으로 이제는 맛있게 코다리조림 만들어 드세요!

--------------- 재료 -------------
+++ 계량 : 밥스푼, 티스푼, 계량컵(200ml) +++

코다리 4마리
무 600g
양파 1개
홍고추 1개
풋고추(또는 청양고추) 2개
대파 1대
양조간장(또는 진간장) 100ml
고춧가루(고운고춧가루 + 중간 고춧가루) 70g
다진 마늘 2스푼(40g)
다진 생강 1작은스푼(5g)
맛술(미림) 5스푼(50g)
참치액(젓) 5스푼(50g)
식용유 2스푼
조청(또는 물엿) 5스푼(65g)
후추가루 4꼬집
물 700ml

#코다리
#생선조림
#조림양념장
#명태조림
jhdsj lee5 : 코다리눈이 마주쳤을때의 그 어색함 ㅋㅋㅋㅋ
디즈데이지 : 살 때 대가리 버려달라했는데...
F민 : 베일속의 이 남자
kelly in sf : 마지막 코다리 요리 결과물 샷 너무 맛있어 보여요 만들어 보고싶게 만드네요
사랑 : 액젓류를 안조아하는데 대체식품까지 제공해주니 넘 좋으네요
항상 즐거운맘으로 시청하고 있어요
담주 어머님생신에 코다리찜 요레시피대로 도전해보려구요^^
감사합니다~

코다리조림 그냥 조리지마세요. 간이 쏙쏙 베이고 윤기 자르르하게 하는 법 ♡ 비린내 없는 코다리 손질법.

■재료
코다리 2마리 (꼬리까지 40cm길이)
양파 1/2, 홍초1, 땡초1, 대파 1

■양념
먼저 밑간 맛소금을 코다리에 살살살 뿌려주세요.
(맛소금에는 msg가 10프로 포함되어있어요. 일반소금을 할시에는, 진간장 1숟갈 줄이고 액젓이나 연두를 1.5숟갈 넣어주세요)

식용유 2 넣고 굽기.
( 식용유 들어가야 양념맛이 깊어지니 구운 팬에 바로 조림 들어가요)

물 400ml
진간장 6
물엿 5 ( 4~5 취향)
고춧가루 4 ( 3~5 취향 )
매실액 2 + 맛술1 = 3
간마늘 1 소복히
간생강 0.5
후추

[물엿]말고 [올리고당, 요리당]으로 할시, 더 달아서 양을 줄여야 돼요.
물엿을 넣어 깐작한 느낌을 내는게 더 중요해서 설탕 안넣고 다 물엿으로 대체했어요


계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .
박soon : 아아아 가시~~~에 빵 터졌어요
코다리조림 안터지고 하는 방법 잘 배웠어요
이제 뭐든 요리는 윤선생님 영상으로 자신감이 뿜뿜이네요
김서연 : 요리 잘하는 어머님 계셔서 넘 좋으시겠어요 저리 잘 가르쳐 주시니 가장큰 유산이네요 열심히 배워 딸한테 알려주고 싶어요 감사합니다
남상희 : 코다리ㅡ맛있게서요오늘저녁에ㅡ해먹어야 하는데!!!
오재숙 : 냉동코다리 소금물에 잠깐 담그니까 금방 녹았어요~^^
조둥이 자르고 관절 톡ㅋ~
손으로 생선 물끼 꼭 짜주고 맛소금으로 밑간~
소스와 야채준비~
팬에 기름두르고 생선 구워주고~ 양념과 물400투하 졸여준다음 야채 넣고 조금 더 졸여주다가 남은양념 넣어줬어요~
맛나다! 간도 적당!~
맛있게 먹겠습니다~
감사합니다~
복 받으세요^^
진귀예 : 요리잘하는사람이제일부럽습니다잘봤읍니다

이걸 배우고 나면 아귀찜, 코다리찜도 가능해요! 매콤~한 콩나물찜!

#백종원 #콩나물 #밥도둑
부담없는 콩나물로 뚝딱 만드는 콩나물찜 알려드릴게요~
이 방법을 알고 나면 여러 재료와 응용도 가능해요
반찬 걱정 끝!

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[ 콩나물찜 ]

[ 재료 ]

*양념장
고추장 1/5컵
황설탕 1/5컵
굵은고추가루 1/5컵
맛술 1/5컵
진간장 1/5컵
간마늘 1/5컵

*전분물
감자전분 1/2큰술
물 1큰술

*콩나물찜
콩나물 500g
물 1컵
떡국떡 1컵
대파 약1대
양파 약1/4개
사각어묵 1장
청양고추 2개
참기름 1큰술
후추가루 약간
통깨 약간

[ 만드는법 ]

1. 콩나물은 가볍게 세척하여 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 5cm정도 길이로 자른다.
3. 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
4. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰기한다.
5. 어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
6. 고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은고추가루, 간마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다.
7. 떡국떡은 물에 헹군 후 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
8. 깊은 프라이팬에 물, 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.
9. 물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 익힌다.
10. 콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
11. 양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
12. 물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
13. 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후추가루를 뿌려 섞는다.
14. 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.

[ Kongnamul jjim ]

[ Ingredients ]

*Sauce
1/5 cup gochujang
1/5 cup brown sugar
1/5 cup coarse red chili pepper powder
1/5 cup cooking wine
1/5 cup thick soy sauce
1/5 cup minced garlic

*Starch water
1/2 tbsp potato starch
1 tbsp water

*Kongnamul jjim
500g bean sprouts
1 cup water
1 cup tteok for tteokguk
about 1 stalk green onion
about 1/4 onion
1 sheet square eomuk
2 Cheongyang peppers
1 tbsp sesame oil
some ground black pepper
some whole sesame seeds

[ Directions ]

1. Lightly rinse the bean sprouts and remove the excess water using a strainer.
2. Slice the green onion horizontally in half and chop to pieces 5cm in length.
3. Julienne the onion to pieces 0.4cm thick.
4. Chop the Cheongyang peppers diagonally to pieces 0.3cm thick.
5. Quarter the eomuk and chop to pieces 2cm wide.
6. To make the sauce, combine the gochujang, brown sugar, thick soy sauce, cooking wine, coarse red chili pepper powder, and minced garlic.
7. Rinse the tteok for tteokguk and remove the excess water using a strainer.
8. In a deep frying pan, boil the eomuk and tteok for tteokguk over high heat.
9. Once the water starts boiling, add the bean sprouts and onion and continue cooking until they turn limp.
10. When half of the bean sprouts have turned limp, add the sauce and gently stir using chopsticks.
11. When the sauce comes to a full boil, add the green onion and Cheongyang pepper.
12. Combine water and potato starch to make starch water. Gradually stir it into the kongnamul jjim.
13. When the consistency is just right, turn off the heat and add in sesame oil and ground black pepper.
14. Plate and garnish with whole sesame seeds before serving.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
김인숙 : 맛 못지않게 동영상 짱 재밌게 봤어요..굿굿
우마마오마마 : 님들 ㅠㅠ 여기서말하는 1컵이 몇그람일까요..? 종이컵 (180ml)기준 1/5 면 36g정도 맞을까요,,,, 도와줘요헬프미,,
Kk : 저는 예산고 학부모입니다.
예산고 급식의 질이 날로 추락하고 있습니다.
이사장님은 티비만 켜면 나와서
요리 조언하시는데... 이런 모습 보면
저희들 속은 뒤집어집니다.
공부를 떠나서 예산고 가서
따신 밥 맛난 급식 먹고
밥심으로 공부해라 했는데
기대가 커서 그랬는지
실망은 몇 백배입니다.
교사, 학생 모두 원성이 자자합니다.
김홍분 : 당면을 넣으면 어떨까요?
윤혜정 : g 으로도 같이 표기해주심 좋겠어요.. 예전엔 g도 나와서 좋았눈데 부탁드려요 ㅎ 콩나물찜 완전 맛있습니다. 백선생님은 진짜 최고세요..!!

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#코다리

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